豪邁潮州菜 @ 潮滙館 (長沙灣)

當初是因為知道 ⟪ 潮滙館 ⟫ 有粉嫩的鹵鵝肝 及 生醃螄蚶 而走去吃，一吃再吃更曾在那兒為親戚辦生日宴，反倒上年因工作忙碌而少了在荔枝角找吃，直至這個晚上回來吃頓簡單便飯 ...... 

 

食肆旁邊多了一個地盤，建築工程車總是停在附近開著工，幸好早到達食肆早有位坐，毋須站在食肆外等位聞臭氣。

 

看見鹵水鵝身上的深顏色便知道它們已鹵得很入味。

 

吃潮州菜總不能缺少那碟鹹酸菜。

據聞每間潮菜館都會有他家的鹹酸菜秘方，因此若然連這小碟鹹酸菜也醃得不好吃，莫論其他潮州菜式吧 !  ⟪ 潮滙館 ⟫ 的鹹酸菜是偏向鹹及酸。   

原來，生醃螄蚶等等這些生醃海鮮系列，已經全部改變售賣模式，要預訂才可以吃，哭哭 ~

 

香煎九肚魚鮮茄烙  $ 88 

金黃色也帶點紅，這道鮮茄烙先以外貌取勝，邊緣煎得鬆脆香口，內裏餡多尤其是九肚魚肉的滑溜及煎烙本身的煙韌彈牙，加上鮮蕃茄的酸甜能吊出九肚魚的鮮味。

 

豉椒鮮鵝腸  $ 148

食物上檯後的首要動作是把鵝腸檢查一遍，看看其腸衣上是否有肥膏保留著，幸而是絕大部份的肥膏都在，既快樂又興奮地夾上最肥美的一條鮮鵝腸放進口裏嚼，噢 ... 那股良久未能體會的鵝臊味在口中大爆發，縱使豉椒的味道偏鹹也擋不住鵝臊的甘香，鵝腸本身是大片及厚質地，口感鬆化，愛吃此道美食的人才會明白那種喜悅。

 

老香黃  $ 19

吃過這麼多美味但燥熱的食物，立刻要點一杯熱的「老香黃」來急救。「老香黃」實為潮汕特產，屬涼果蜜餞類，是醃漬過的佛手柑，有理氣和中、化痰止咳的藥用價值，難怪喝過一口已感覺喉嚨清涼，有潤澤的感覺，甜甜的有點酸，唾液也增不少。

 

福果芋泥  $ 25

每當吃潮州菜必點這款做甜品，⟪ 潮滙館 ⟫ 的芋泥是造得較為粗糙，吃進口能嚐有顆粒，甜味不誇張，油味不重，福果也造得煙韌，當然愛吃的話，不論造出怎麼樣的芋泥也會覺得很好吃的。  

 

潮滙館

香港長沙灣福榮街 544 - 554 號聯邦廣場地下 

Tel : 2682 9118，2682 9298

平均消費 : $ 100 - $ 300