懐石料理講求精緻 , 除了食物味道的認真 , 可以連餐具還是食物的擺盤 , 進餐環境都要求很高 ,這次吃鐵板燒的經驗 , 反而有吃懐石料理的神韻。
身處大廈的 18 樓上 , 居高臨下 , 美景配美食。
侍應生介紹二人餐會比兩個一人餐抵吃 , $ 1460 兩位用吃九個項目 , 最重要是有「牛三味」。
刺身沙律盛在金碟子上 , 通透的碟子裝飾是與清新的沙律菜有不謀而合的夾 , 沙律汁酸咪咪 , 刺身選用了北海道帶子及吞拿魚 , 頓時先開一開胃口。
松露蘑菇湯的精華盡是菇菌香 , 湯面浮有一隻黑松露小艇 , 黑松露味道的多寡是關乎於客人如何對待這隻小艇。
多士面鋪上了蕃茄碎、紫洋蔥、香草等食材 , 吹來意大利風。
女廚師繼續為我們準備下兩道菜 ,
慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡
南非鮑魚已預先用高湯煮過 3 小時 , 吃下去的口感是爽脆彈牙 , 食味又比較自然所以分別加配魚籽及柚子海苔泡泡便可以把鮑魚鮮甜味誘發出來 , 柚子海苔泡泡的成份有鮮奶油、柚子鹽、海苔碎。
香草牛油焗銀鱈魚
銀鱈魚的油脂甚豐富 , 片片白色魚肉肉質柔嫩 , 經過香草牛油焗後更顯甜鮮味濃而且多汁。
此時此刻 , 太陽開始下山 ...
頂級牛三味 の 巴西牛舌
厚切的牛舌被鐵板燒至外微焦 , 舌心肉味濃 , 而且肉汁豐富 , 正正是爽嫩彈牙。
頂級牛三味 の 美國牛柳
要求是三成熟 , 從照片所見是過火了 , 美國牛柳有啖啖肉香 , 肉質嫩滑 , 原汁原味是最好吃。
頂級牛三味 の 鹿兒島和牛牛肩甲
淡淡粉紅的和牛牛肩甲 , 看樣子是含脂量高 , 肉質是一定的鮮甜幼嫩。
小女子炒飯
女廚師把飯炒至一粒粒 , 吃落乾爽而不油膩 , 小女子魚乾甘甜而帶鹹 , 組合出好滋味來。
天日鹽雪糕伴叮噹銅鑼燒
現場新鮮出爐的銅鑼燒 , 熱辣辣的倒是第一次吃。
鐵板燒的懐石料理 , 由心內出發 !
香港尖沙咀亞士厘道 17 - 19 號 18 樓
Tel : 2657 2800
平均消費 : $ 300 以上
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