2014年11月29日星期六

歐魅 H8 @ Bel Cibo Restaurant (尖沙咀)


尖沙咀厚福街 H8 是一幢飲食樓 , 無論中西日韓式餐點 , 還是西班牙地方美食 , 可以講吃勻全幢樓 , 差不多遊勻全世界。  今次走到 12 樓的 BEL CIBO , 以集結歐洲異國味道 , 烹調意大利、法國 及 葡萄牙菜餚為主旨。

 

從這裏向 12 樓進發 ...

 

踏出升降機後 , 這個位置就是候檯區 , 長長的一條窄巷擺放了窄身梳化 , 銀灰色就是餐廳的主調。

 


 

另一邊廂 , 牆上掛上多幅圖畫 , 還有奇形古怪藝術品 , 這兒其實是洗手間。

 


 

天花掛有多盞吊燈 , 是宮廷款的 , 很有歐洲風格。

 

銀灰色主調加上閃爍的創意裝潢 , 非常有火樹銀花的意境 , 靠窗的兩邊是寬闊的卡座 , 可是黑夜濃罩 , 我看不清外面景況。

 

 

哥德式黑色餐牌 , 不過內頁的食物款式卻不暗黑而是大眾化選擇 ...
 

 

 

 

 

 

每張檯上都放了一樽四條麵包條 , 我相信這「擺設」是同時供給食客吃的嘛 , 因為我見別人也有吃它們 , 不過認真的想知道 --- 究竟麵包條是放了多久 ... 質感不脆也開始有受潮的跡象 ... 下次還是由它好好的當個「擺設」吧 !

 

海鹽燒牛舌 $ 78 ... 一客五件頗厚身的牛舌 ,有三件是牛脷芯位置 , 燒煮得軟腍入味 , 而另外兩件是牛舌尖的位置 , 質感較粗較嚡。

 

黑松露菌烤焗雞翼 $ 78 ... 雞翼新鮮烤焗完成 , 熱辣脆口 , 面頭上塗一層黑松露醬 , 有不好吃的可能嗎 ?

 

鹽燒沙甸魚 $ 88 ... 是葡萄牙菜的代表呢 ~   可惜是燒得未夠透澈 , 未能連骨吃掉 ~

 

黑松露菌湯 $ 68 ... 如果喜歡奶油 , 那一定會愛上。  純奶油加黑松露菌煮湯 , 有菇香亦有奶油的滑甜 , 有些人可能會覺得膩但我卻很喜歡。

 

煙三文魚牛油梨薄餅 $ 118

 

薄餅底香脆配合軟綿綿的牛油梨肉及酸咪咪的醬汁 , 未計煙三文魚已經美味無窮 , 現在再加上肉質肥美 , 口感豐富的煙三文魚 , 美味更上一層樓。

 

砵酒燴牛臉肉 ... 老實地說我倒是第一次吃「沒有炆腍到起膠」的牛臉肉 , 原來肉質是很粗糙的。

 

法式焦糖焗蛋 $ 42 ... 各位曾吃過牛油嗎 ?  我就吃過 , 為甚麼我會這樣說 ... 是因為這個法式焦糖焗蛋的質感是很過癮 , 有蛋香之餘 , 奶滑兼且有牛油的質感 ...... 對 , 就是牛油的質感 , 膏膏的 , 好攪笑 !

 

Cookie n Cream Smoothie $ 29 ... 冰冰凍的 smoothie 會越飲越凍冰冰 , cookie 味道幾濃 , 冰又綿綿 , 好喝 !

 

餐廳讓客人有舒適寫意的感覺 , 侍應生態度友善 , 倒水換碟一腳踢。  若然想找個有情調的地方來良朋歡聚 , 喜事慶祝 ( 良朋歡聚不一定要喧嘩吧 ! ) , 這兒會是不錯的選擇 , 因為不一定要到 coffee shop 吃蛋糕飲 coffee 才能細細詳談。


Bel Cibo Restaurant
尖沙咀厚福街 8 號 H8 12 樓
Tel :  2321 2112 
星期一至日 : 12 : 00 -15 : 30 , 18 : 00 - 23 : 30
平均消費 : $ 100 - $ 300


2014年11月26日星期三

異軍突起 @ 小皇子餐廳 Little Prince Restaurant (元朗)


 

在元朗鳳攸南街上 , 小皇子餐廳的外觀帶有幾分童話故事的模樣 , 與亞洲食店林立的街上相比更顯得格格不入。   門前有侍應生帶位的食店 , 我相信在這條街上只得這間 , 偶爾試一下不一樣的用餐經驗也不錯 !

 

被侍應生帶領到卡座 , 室內的裝修反而沒有童話的幻想 , 燈火通明 , 採用的主調顏色也不夢幻。  長廊型的用餐區 , 左邊設有數個卡座 , 右邊是依著靠牆梳化來擺放幾張四人檯。 

 

不時都可以見到侍應生們在專心地工作 , 主動留意食客所需 , 不論倒水還是中途換餐具 , 還要每次幫忙後總是臉帶笑容說句「多謝、唔該」, 聽得多有時自己都覺得「不好意思 , 打攪了 !」

 

反而餐牌設計精美 , 暗花幻彩硬皮款 , 內裏共印有七版包括頭盤、餐湯、沙律、意粉、主菜、甜品的選擇。






 

 

除此之外 , 餐廳還供應 All Day Breakfast 及兒童餐 ( 終於在兒童餐 menu 那部份找到童話了 )。

 

酥皮龍蝦湯 $ 42 ... 酥皮比較簿 , 所以層次感及牛油香就略為減半 , 龍蝦湯味道帶鮮亦甜 , 湯內有幾粒龍蝦肉 , 帶嚼勁 !

 

紐西蘭特級羊架配芥末汁 $ 138 ... 送上檯時 , 我有一刻失儀地 " 嘩 ! " 了一聲 , 沒想過社區餐廳小店都會有酒店式食物擺盤。


 

羊架有三支 , 配菜有煎香過的新薯、蔬菜、烤過的茄子 , 侍應生預先沒有問我羊架需要煮多少分熟 , 結果送來的是五分熟 , 橫切面為粉紅色 , 核心仍有血紅色。  羊味是有一些但都不會是羶腥味 , 肉質軟嫩帶肉香, 可惜得三支羊架吃 , 實在不夠滿足肚皮兼饞嘴的心。

 

酥炸雞膇配蜜糖沙律汁 $ 38 ... 三支羊架難撫我食肉獸的心癮 , 遂叫多碟雞膇頭盤來止一止癮。

 

雞膇炸成脆皮面 , 那種脆似是韓國炸雞的一種脆 , 帶鹹香味的炸雞 , 雞肉全熟但又不粗糙 , 蘸過蜜糖沙律汁 , 既甜亦鹹口味獨特。

 

法國朱古力脆餅 $ 38 ... 餐牌寫明是法國進口 , 脆餅質感帶層次 , 脆脆的也有 truffle 朱古力的軟身口感 , 帶果仁香 , 味道似金莎朱古力 , 朱古力味濃郁兼偏甜 , 很適合邊吃邊喝一杯即磨黑咖啡。

 

即磨咖啡 ... 我沒有加奶便成了杯即磨黑咖啡 , 喝完確實是全餐最完美的收結。



主菜平均都是百多元 , 價錢大眾化;另外午市有午餐都是由 $ 40 餘元起 , 晚市亦有晚餐供應 , $ 60 餘元便可攪掂。  晚市時候建議預早訂位 , 因為真正是全場爆滿 (這時候我才知道餐廳的盡頭 , 比廚房更遠的位置是有檯供客人用餐。) 真沒想過在這條充斥亞洲食店的鳳攸南街會有異軍突起。


小皇子餐廳  Little Prince Restaurant
元朗鳳攸南街 3 號好順景大廈地下 3 號舖
Tel : 2344 4113
平均消費 : $ 100 - $ 300

【活動邀約】[煮]Secret Ingredient Hong Kong 特約 : SI Turkey Breast Saltimbocca with Pumpkin, Tomato Salad, and Chimichurri Vinaigrette


經過一年 , 再度獲 Secret Ingredient 邀請去享受一道與別不同的菜餚。  有幾與別不同 , 就是以「我買.他送.我煮」的簡易模式 , 可以讓客人(我)安坐家中甚至在工作場所內經網上或電話訂購心水優質食材包 ( 要留意即日送貨須於下午 5 時前落單 ) , 然後就是等待新鮮食材於即日送到客人(我)的指定地點 , 現在的送貨範圍已覆蓋港九新界多區 ( 港島區送貨費用為港幣 $ 25 元正 , 南區 、九龍及新界地區送貨費用為港幣 $ 35 元正。  消費滿港幣 $ 400 元正則享有免費送貨服務 )。

(網上圖片)

官網上 ( www.secretingredient.com.hk ) 的食譜是每兩星期更換一次 , 種類為多國組合菜式。  好像今次獲得的食材包是屬於 24 / 11 / 2014 至 7 / 12 / 2014 的期間限定 , 亦都是特別為 Thanksgiving Day 推出的火雞菜式 : SI Turkey Breast Saltimbocca with Pumpkin, Tomato Salad, and Chimichurri Vinaigrette

 

大約下午五時多「 叮噹 ~ 」, 打開門便收到這一袋由外籍人士速遞來的食材包。

 

一個紙袋裏裝滿「ABCD ... 」連同食譜一份。

 

食譜只備英文版本 , 印刷精美 , 紙質稍厚 , 遇到液體油墨沒有化開 , 紙也沒有糊爛 , 當然遇到這種情況要立刻把液體抹掉。

 

雖然是英文食譜 , 但都是簡單易懂的詞彙 , 連同清晰圖示 , step by step 的教客人 (我) 如何去煮這食材包。

 

食材的洗、切、量、醃都預先為客人 (我) 準備好 , 分門別類地裝在器皿內 (那些以為是塑膠的器皿 , 原來是由「可生物分解」的玉米澱粉製成 ) , 貼上的英文字母是可以從食譜裏找註解 , 連下鑊的橄欖油也有為客人 (我) 準備 , 我只需要出動雙手及廚房烹調用具。



跟著食譜 Step by Step :

 

真空包裝的 J 南瓜件 , 剪開膠袋後聞到很新鮮的瓜香 ,

 

跟著指示去把南瓜用齊高火、低火烚 10 分鐘 。

 

同一時候在另一個爐頭開火 , 燒熱鑊再倒入 B 橄欖油 , 加熱 30 秒 ,

 

隨後便可以從紙袋裏拿出 A 火雞胸卷 , Secret Ingredient 提供了冰袋 , 令肉類可以在室溫保持新鮮長達 4 小時 ,

 

把火雞胸卷放進鑊裏煎 , 每邊大約煎 6 分鐘 , 隨後便可以把火較低 , 蓋上蓋來焗它 10 分鐘。

 

焗火雞胸之際便要轉移 , 準備 I 新鮮沙律菜H 蕃茄角G 阿根廷芹香醬 ,

 

就是非常簡單地把 I、H、G 放進大碗裏撈撈撈 , 攪掂 !

 

南瓜應該煮熟透 , 隔水後便放回煲裏保暖、準備 ...

 

火雞胸卷從鑊裏拿出 , 放在另一器皿內並用錫紙包裹 , 邊保溫邊讓火雞胸卷休息 ,

 

把同一個鑊用中火加熱 , 放入 E 鼠尾草F 牛油 , 讓鼠尾草煮 1 分鐘至脆身 , 

 

轉小火 , 把火雞胸卷放回鼠尾草牛油汁內熱兩熱 , 沾一下牛油香氣 , 熄火 , 等一等 ...

 

這時候 , 把南瓜加進 C 調味料 ( 份量因人而異 ) , 再用叉子把南瓜壓成蓉。

 

最後 , 當然就是擺盤時候 ...

 

我不客氣了 !  火雞胸外層有煙肉 , 內裏是夾了鼠尾草;沙律是蕃茄羅勒沙律 , 菜及蕃茄都很新鮮;南瓜蓉綿綿多汁 , 我只是撒了少少鹽在南瓜裏便帶起很甜的瓜味來 , 不錯不錯 !  (我估計若然用 Airflyer 來烤那些火雞胸卷 , 更少油更健康也會很美味 !)


這份食材包賣 $ 350 , 屬二人份量 , 可是材料付得很足夠 , 相信三個人 , 甚至胃口細的四個人也能滿足掉。另外這份食材包含有 70 g 蛋白質、500 - 600 卡路里、32 g 澱粉質 , 以上資料通通在官網上找得到。


最後 , 若然各位對 Secret Ingredient 有興趣 , 可留言給我 , 因為 SI 特別送出 10 位八折優惠的名額 , 優惠期只做到 31 / 12 / 2014 , 謝謝 !



Secret Ingredient